広島市の"汁なし担々麺専門店"

広島県で新しい人気のグルメ！

日本での担々麺は、スープの有るものが主流となっていますが、元々担々麺発祥の地、中国四川省の担担面は汁が無いものです。天秤棒を担いで売り歩いていた料理で、スープを持ち歩くのが困難であった事から『汁なし』が原型とされています。

中国には五味という考えから「甘味」「酸味」「塩味」「辛味」 「苦味」がそれにあたります。四川ではそれに加え「麻＝痺れ」が特徴的な味のアクセントとなってます。汁なし担々麺の多くには花椒 (四川山椒) が入っており、唐辛子の辛さに加え、花椒による「痺れ」の感覚を味わうことができ、 具材として上に肉そぼろ・青ネギがかかっています。

①着丼したら素早く麺と下にある汁をまぜて絡ませる。⚠︎汁が無くなるほど過度にまぜすぎないように。

②さらに肉そぼろ団子を汁に溶き崩しながら適度にまぜる。⚠︎麺は時間の経過とともにのびて汁も吸い美味しさが損なわれるため短時間で。

③麺と汁が程よく絡まったらいざ実食！⚠︎別添えの温玉は途中で入れ味に変化をつけます。

④麺を食べ終え残った汁にライスを入れる。⚠︎適度にまぜて素早く食べると最後程よく汁が残ります。

⑤残った汁や具材とライスをまぜ合わせお好みで卓上の専用タレを加えスプーンで召し上がれ♡⚠︎汁が残る事でまぜごはんが楽しめます。

⑥ライスと相性抜群の麻沙羅の味は〆のまぜごはんまで美味しく召し上がれます！