こだわり

特徴1:食欲をそそるオリジナルスパイス

 

全ての仕込みをこなす店内に染みついた香りの正体は、唐辛子や山椒だけではない、世界各国の香辛料から10種類のエスニックスパイス
「シナモン」「スターアニス」「クローブ」「クミン」「コリアンダー」等を独自に配合し、複雑で華やかな香りであり、奥深い味わいを生みだしました。
この食欲を刺激するspicyでクセになるこの味は、麺はもちろんライスとの相性も抜群です。

唐辛子をベースに、数種類のスパイスを使った自家製ラー油は、エキスを十分抽出して香辛料の
辛味、旨味、香りを引き出してます。

 

特徴2:力強いもちもち食感の平打ち麺

 

国産小麦を使用した熟成多加水麺は、
特徴のあるもちもちした食感と小麦の風味が豊かで麻沙羅のspicyな強い味にも負けない存在感があり、
食べ応えのある、中細平打ち手もみ形状の特注麺が、タレを良く持ち上げ絡みます。

特徴3:辛さとしびれのオーダーシステム

 

お好みに合わせ、
唐辛子の辣【辛味】0〜4辛、
花山椒の麻【痺れ】0〜4しびれ、
の強さを組み合わせてオーダーできるシステムにしており、しび辛が苦手な方から大好きな方まで美味しく召し上がれます。

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