特徴１:食欲をそそるオリジナルスパイス
全ての仕込みをこなす店内に染みついた香りの正体は、唐辛子や山椒だけではない、世界各国の香辛料から１０種類のエスニックスパイス
「シナモン」「スターアニス」「クローブ」「クミン」「コリアンダー」等をメニューにより種類と配合を変え、華やかな香りと、奥深い味わいを生みだしました。
この食欲を刺激するspicyでクセになるこの味はご飯との相性抜群でライスは必須となります。
中国産唐辛子をベースに、数種類のスパイスを使った自家製ラー油は、エキスを十分抽出して香辛料の
辛味、旨味、香りを引き出してます。
特徴２:踊る食感の手もみ平打ち麺
国産小麦を使用した熟成多加水麺はメニューによってコシの強い細麺ともっちりとした太麺の2種類を合わせておりどちらも手もみによるランダムな厚みと形状により口の中で踊る食感が楽しく、小麦の風味も豊かで麻沙羅のspicyな強い味にも負けない存在感があります。
特徴３:辛さとしびれのオーダーシステム
お好みに合わせ、
唐辛子の辣【辛味】0〜4辛、
花山椒の麻【痺れ】0〜4しびれ、
の強さをそれぞれ組み合わせてオーダーできるシステムにしており、しび辛が苦手な方から大好きな方まで美味しく召し上がれます。