特徴１:食欲をそそるオリジナルスパイス
全ての仕込みをこなす店内に染みついた香りの正体は、唐辛子や山椒だけではない、世界各国の香辛料から１０種類のエスニックスパイス
「シナモン」「スターアニス」「クローブ」「クミン」「コリアンダー」等をメニューにより種類と配合を変え、華やかな香りと、奥深い味わいを生みだしました。
この食欲を刺激するspicyでクセになるこの味はご飯との相性抜群でライスは必須となります。
中国産唐辛子をベースに、数種類のスパイスを使った自家製ラー油は、エキスを十分抽出して香辛料の
辛味、旨味、香りを引き出してます。
特徴２:力強いもちもち食感の平打ち麺
国産小麦を使用した熟成多加水麺は、
特徴のあるもちもちした食感と小麦の風味が豊かで麻沙羅のspicyな強い味にも負けない存在感があり、
食べ応えのある、中細平打ち手もみ形状の特注麺が、タレを良く持ち上げ絡みます。
又、四川汁なし担々麺には味に合わせ、平打ち太麺を使用しており、こちらももっちり感と平打ちの食感を楽しんで貰えます。
特徴３:辛さとしびれのオーダーシステム
お好みに合わせ、
唐辛子の辣【辛味】0〜4辛、
花山椒の麻【痺れ】0〜4しびれ、
の強さを組み合わせてオーダーできるシステムにしており、しび辛が苦手な方から大好きな方まで美味しく召し上がれます。